在高温的夏天，适当得喝一些温酒，可以帮助血液循环系统大开，加速体内散热，从而助排湿气，达到祛风散寒、暑热渐消的感觉。
人们普遍认为“热酒的香味会减退”，但是特别的樽清酒的香气中还含有杉樽的萃取成分，故被称为“加熱して飲むのに適した唯一の樽酒”。
过去，造酒业完全依赖杉木酒桶和酒樽。人们用酒桶加工，将酒水灌装到酒樽里进行销售，所有这些容器全是杉木制成的。
后来金属桶罐普及，酒水中就再没有了杉木的清香。杉木桶价格高，不适合大量生产。而且木材会吸收酒液造成浪费，又难以管理温度和进行清扫，因此越来越多人对其敬而远之。
樽酒最为重要的，是香气与风味的调和。活用杉木萃取成分与涩味中和，让温润甘味与香气平衡，要一一把握这些是非常困难的。
酒液在酿制完成后依旧会继续着色，香气也容易消散。因此要保留樽的清香和风味，需要极大的匠心。
贺茂鹤 樽清酒 ←
独特的杉木香气，仿佛闻到了自然界气息。甜酸苦味转化明显，余韵较长。温饮的香气和口感非常完美，顺滑的美味，余韵千净利落。
特定名称：普通酒
主原料：八反锦
精米步合：69%
酒精度：15.5%
日本酒度：+2
饮用温度：25-55°C
在杉木酒樽中静置3个月，拥有自然的杉木香，加热后的香气得到升华毫无杂味，也十分醇美，实现了完美的调和。
为让人感受到静谧的风味，樽酒需要的是甘味和清爽的平衡。为了酿造出丰盈的酒味，贺茂鹤樽清酒的酒米选择了仅关西地区出产的“八反锦”。
“八反”是广岛地区栽种历史最长的酒米系列之一，经过多年不断的优化改良，1983年终于诞生了后来日本闻名的酒米品种“八反锦”。
“八反锦”目前在广岛县的酒米面积中已经占到了将近90%，是广岛酒米的代表。其特点是心白率极高，制曲时很容易让曲菌进入，在制作酒母时也能容易溶解到醪液中。但心白由于属于是纤维质地，磨米时容易碎裂，所以对精米技术要求极高。
八反锦酒米不仅在广岛县内，在日本全国也都是极为抢手的酒米品种。以八反锦为原料所酿制的清酒具有香气芬芳、口感柔软、余韵绵长的特点。
在“高效化”的要求之下，要舍弃樽酒和熟成酒这些需要耗费时间精力的传统产品是易如反掌的，可是时代却让它们重新闪现出了价值。樽酒中装下的，其实是日本的山水田园，以及传统产业和传统酿造的一切。
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