大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊肉串腌制的问题，以及和羊肉串腌制最佳配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录羊肉串腌制怎么做炸羊肉串的做法和腌制方法羊肉串腌制最佳配方羊
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊肉串腌制的问题，以及和羊肉串腌制最佳配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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羊肉串腌制怎么做
主料：羊肉500g调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量烧烤牛肉的做法
1、羊肉洗净，切成片备用
2、用铁锤拍打羊肉，等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖腌
4、倒入适量白酒，这样会比较香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6、加少许洋葱提味，腌50分钟
7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎
8、依个人喜好几成熟，翻一面煎
炸羊肉串的做法和腌制方法
炸羊肉串是一款口感香脆、肉质鲜嫩的炸串美食。腌制时可加入各种调料，口味十分丰富。下面是炸羊肉串的腌制和做法：
材料：
-羊后腿肉：500克
-大葱：2根
-生姜：1块
-蒜：5瓣
-料酒：适量
-生抽：适量
-盐：适量
-胡椒粉：适量
-孜然粉：适量
-芝麻：适量
-鸡蛋：适量
-面包糠：适量
步骤：
1.羊肉切成适当大小的块状，用盐和孜然粉拌匀腌制10分钟；
2.葱、姜、蒜分别切成末，加入少量盐、生抽、料酒、胡椒粉做成腌料，将腌料均匀地涂在羊肉块上，放在冰箱中腌制3-4小时；
3.鸡蛋打入碗中打散，准备一个盘子放面包糠；
4.将腌制好的羊肉块按照串肉串的顺序经过串好；
5.将串好的羊肉依次裹上鸡蛋液和面包糠；
6.热锅倒入适量的油，将羊肉串放入炸锅油中，炸至表面金黄色即可；
7.捞出羊肉串，去掉多余的油，撒上少量芝麻即可食用。
贴士：
1.羊肉切块时大小以一口能吃一块为宜;
2.涂上腌料后放入冰箱腌制3-4小时，这样可以使羊肉入味，更加美味。
3.裹面包糠的时候要均匀覆盖，否则炸出来的效果不佳。
4.炸串时需在中火或小火上炸制，太高的温度会容易炸糊，影响口感。
以上是炸羊肉串的腌制和做法，希望对您有所帮助。
羊肉串腌制最佳配方
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
羊肉串的腌制配方
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
烤羊肉肉串腌制方法
食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。
2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。
4、两勺生抽，大约30克。
5、一勺料酒，大约20克。
6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道。
7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味。
9、半根大葱，切成段后，放进来。
10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）
文章到此结束，如果本次分享的羊肉串腌制和羊肉串腌制最佳配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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