这篇文章给大家聊聊关于鲜牛奶和纯牛奶有什么区别，以及鲜奶和纯牛奶的区别是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。本文目录鲜奶和纯牛奶的区别是什么生牛奶和鲜牛奶的区别纯牛奶和鲜牛奶两者有什么区别
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鲜奶和纯牛奶的区别是什么
1.消毒灭菌的方式不同。
鲜奶是经过低温处理的牛奶，而纯牛奶是用高温杀菌，两种方式都是很有效的灭菌方式。纯牛奶可以保存几个月，而鲜牛奶最多保存一周。
2.营养价值不同。
生牛奶和鲜牛奶的区别
生牛乳和鲜牛奶的区别有：概念不同、加工不同、营养不同、吃法不同。
1、概念不同。生牛乳是指从奶牛中挤出且比较现成的，而鲜牛奶是指从奶牛中挤出并放置24小时以上的。
2、加工不同。生牛乳挤出后是未经过任何加工处理的，而鲜牛奶是经过杀菌处理，一般采用巴氏杀菌法或高温杀菌法。
3、营养不同。生牛乳比较纯天然，其营养成分丰富。而鲜牛奶通过杀菌处理后会损坏并流失一部分营养，其营养价值降低。
4、吃法不同。鲜牛奶通过杀菌处理，其各项数值达标，可以直接食用。生牛乳未经处理，其细菌、微生物比较多，一般需要高温煮制后食用
纯牛奶和鲜牛奶两者有什么区别，哪个营养价值更高一些
好多人在超市里选购牛奶的时候会遇到牛奶种类多而不会挑选，就好比今天的问题，纯牛奶和鲜牛奶有什么区别？哪个营养价值更高？
纯牛奶是什么？
首先来了解一下纯牛奶是什么？纯牛奶指的就是超高温消毒牛奶，根据国家的标准，这种超高温消毒的牛奶至少要在132摄氏度的温度下，加热4~15秒进行灭菌消毒。
超高温消毒牛奶的优点就是灭菌比较彻底，保存的时间长，一般在牛奶的包装上，保质期会写到常温密闭保存45天。缺点也是由于灭菌的温度太高导致营养损失比较严重。
我们在市面上看到的超高温灭菌的纯牛奶都是以生鲜牛奶为原料，称之为纯牛奶。还有一种也是经过超高温灭菌的奶，但是它的原料是奶粉，这种奶称之为“复原乳”。在超市里有一款复原乳由于口感香甜很受大孩子和小孩子的喜爱，但是在这里要提醒各位家长，复原乳虽然也是牛奶，但是它的营养价值要比纯牛奶略低一些，而且含糖。
鲜牛奶是什么？
说完纯牛奶，再来说说鲜牛奶。鲜牛奶也就是巴氏杀菌的牛奶，那什么是巴氏杀菌呢？巴氏杀菌是将牛奶在60~70摄氏度的温度下，加热30分钟，这种温度可杀死牛奶中生长型的致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，这些细菌大多数都是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
巴氏杀菌牛奶的优点就是杀菌温度低，营养素保存比较全面。缺点是保存时间短，保质期最长7天，而且要求打开后立即喝完，如果喝不完要立刻放入冰箱冷藏保存。
对比：各有利弊
经过对比就可以发现，在营养方面巴氏杀菌的鲜牛奶要比超高温杀菌的纯牛奶营养价值略高一些。但是纯牛奶由于杀菌彻底，保存时间长。而巴氏杀菌的鲜牛奶保存时间短，最多7天，两者各有利弊。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
牛奶和纯牛奶有什么区别
鲜牛奶是将牛奶经过85度的低温，加热处理的牛奶。纯牛奶是经过132度的瞬间高温，直接杀面牛奶中的微生物。
它们的保质期也是不同的，纯牛奶的保持期在6个月以内，鲜牛奶保质期是3-7天左右。鲜牛奶由于保质期时间短，它的防腐剂也是很少的。纯牛奶就不同了，它的保质期限很长，所以它的防腐剂会相对来说多一些。喝牛奶需要配一些面包或者饼干食用，不能空腹饮用。
纯牛奶和牛奶区别
纯牛奶和牛奶我看营养差不多，但是价格差了一半，鲜牛奶保质期短价格也贵比纯牛奶好
纯牛奶和鲜牛奶的区别：
一，杀菌方式不同：
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养
还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜
牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同
鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。
纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。
二，营养价值不同：
鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。
纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。
三，存放地点不同：
鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。
纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。
四，价格不同
鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。
纯牛奶：较鲜牛奶低。
五，保质期不同
鲜牛奶：保质期短通常为一周。
纯牛奶：保质期长通常为半年。
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