大家好，关于酸笋怎么腌制很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸笋干腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！本文目录酸笋干腌制方法酸笋的腌制方法王刚韶关酸笋的腌制方法腌制酸笋长期不坏的方法酸笋怎么腌制好吃又嫩酸笋干腌制方法食材准备：笋，凉水，密封罐。制作步骤1.精心挑选品质好的
大家好，关于酸笋怎么腌制很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸笋干腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
酸笋干腌制方法
食材准备：笋，凉水，密封罐。
制作步骤
1.精心挑选品质好的竹笋，广西酸笋用的竹笋主要是苗竹笋，是用苗竹笋上面最嫩的一段嫩芽腌制而成的，因此我们需要挑选竹笋当中的嫩芽来腌制酸竹笋。
2.挑选好的竹笋，将它的外皮去掉，然后取出它的嫩芽部分，洗干净之后切成笋丝，放在一旁备用。
3.准备一些密封的罐子，密封的罐子需要用水把它洗干净，然后放在太阳下暴晒，让瓶子里面的水分被充分晒干，不能留有一滴生水，否则会影响酸笋的腌制。
4.在锅中倒入适量的清水，然后将水煮熟煮开。
5.将切好的酸笋丝放入密封的瓶罐当中，然后倒入凉好的开水，水要没过笋丝。
6.将密封罐子盖上盖子密封保存。千万不要有任何生水进入。
7.大约需要腌制一到两个月就可以吃了。腌制酸笋不需要放任何的调料，因为笋泡水经过发酵之后就会自然产生酸味。
酸笋的腌制方法王刚
腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月在右，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
韶关酸笋的腌制方法
酸笋的做法用料鲜笋适量酸小米椒超市买的瓶装的蒜花椒、八角鲜笋洗干净煮熟，然后在凉开水中漂两小时。漂好后把笋切成合适的大小备用。
准备一个大的容器，把小米椒、酸水、蒜(切成片)、花椒、八角全部放进去，拌均。
然后把切好的笋放进去，拌均。泡两三个小时，装盘即可。
腌制酸笋长期不坏的方法
1、首先将新鲜的笋剥开清洗处理干净之后切成长条备用；
2、锅中倒入适量的水，然后将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中煮上10到15分钟左右，让竹笋充分入味；
3、最后将煮完后的竹笋放入罐头中冷藏一段时间后再进行食用，这样竹笋就腌制好了。
酸笋怎么腌制好吃又嫩
在买竹笋的时候，要尽量选择嫩一点的，如果竹笋太老的话，那么泡出来的酸笋会很难嚼，越嫩的竹笋，越适合用来制作泡酸笋。如果你不知道如何去买嫩竹笋的话，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果外皮很好剥下的话，就证明竹笋很嫩，也很新鲜。买回家的竹笋，要把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方。
处理好以后的竹笋，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。在对竹笋进行准备的这个过程中，全程不能让竹笋和有油的东西进行接触，竹笋一旦和油接触以后，在腌制的时候，就特别容易生花。接着我们要准备一个玻璃坛子，把玻璃坛子冲洗几遍，如果里面有油的话，放上一些洗洁精，反复清洗几遍，保证坛子中无油。
玻璃坛子洗干净后，将其放到一旁，把里面水分晾干。接着我们要把准备好的竹笋，给切成小块状，在切竹笋的时候，如果竹笋根部太老的话，要全部切掉，只留下竹笋嫩的地方。竹笋尽量将其切的小块一些，这样能腌得更入味，时间也会更快一些。切好的竹笋冲洗一下，放到一旁晾晒干水分，然后把竹笋全部加入到准备好的玻璃坛中。
最后要往玻璃坛中加入足够多的山泉水，纯净水或者是凉开水，并盖上盖子，再往盖子外圈加入一圈清水，对竹笋进行密封腌制就可以了。像夏天这样炎热的天气里，腌制20天左右即可。酸笋在腌制的时候，如果发现坛子边缘的水没有了话，要及时补充，否则酸笋也很容易生花。采用这个方式去腌制出来的酸笋，它的味道就会又香、又臭、又脆，特别好吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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