没心情写情史小说，来个无偿分享
《汤养指导师班》第一课：猪喉头赤肉炖陈皮（盅）
原材料：猪喉头40g，赤肉10g，陈皮1g（泡水），梨肉30g，姜、葱、料酒适量，炖盅6个。
猪喉头（粘液多）切小块，鼎加冷水放入姜葱料酒，加热到水开，再加适量冷水，变“蟹目水”，趁水未开，放入猪喉头和赤肉，焯水去腥味，至熟，捞掉泡沫（客家菜汤特点：混浊；潮菜汤的特点：清鲜味淡）。捞起，用冷水冲洗干净。
食材分装炖盅中，另外用锅烧开水，加适量味精盐，水加入炖盅中。最后把炖盅放到大锅里，隔水炖半小时。
《汤养指导师》第二课：老熟地炖蟹（砂锅）
原材料：（照片）
黑豆提前泡水，砂锅加清水，放入黑豆、老熟地（量多会导致味酸）、两片姜。开始熬。
排骨过水：冷水下，过水后，排骨下砂锅，
再下盐、鸡汁，调好咸淡。
处理蟹：
蟹处理后，放入冰水中，等汤起锅之前二十分钟下锅。总炖一小时。此汤特点：鲜甜。
黑豆熬水可做代茶饮。
业余水平，多多指教！
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