今天给各位分享肉桂和桂皮的知识，其中也会对肉桂与桂皮是同一种东西吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录桂皮和肉桂是一个品种吗肉桂和桂皮是同一种植物吗桂皮、烟桂、肉桂究竟有何区别桂皮与肉桂在卤水中区别肉桂与桂皮是同一种东西吗桂皮和肉桂是一个品种吗不是一个东西。桂皮和肉桂的外形很相似，很多人会误以为是同一种东西的不同别名，但其实桂皮和肉
今天给各位分享肉桂和桂皮的知识，其中也会对肉桂与桂皮是同一种东西吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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桂皮和肉桂是一个品种吗
不是一个东西。
桂皮和肉桂的外形很相似，很多人会误以为是同一种东西的不同别名，但其实桂皮和肉桂不是同一种东西，桂皮是采自天竺桂、川桂等树上的树皮，而桂皮是采自玉桂树上的树皮，两者是来自不同树木上的树皮，所以两者不是同一种东西。
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桂皮和肉桂有什么区别
来源不同
虽然两者都属樟科植物，但肉桂是来自肉桂树的树皮，而桂皮来源的树木较多，一般有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等等。
外观不同
虽然两者都似槽状或卷筒状，但是两者颜色、厚度等方面都有差异，其中桂皮外表多为黑棕色或者黑褐色，还有栓皮、鱼鳞状脱落的龟纹状凹斑，划开看不到油痕；而肉桂表面多为灰色，表面略为平坦，有细纵纹，划之会凸显油痕。
用途不同
肉桂常用作中药治疗或改善疾病，有温补的作用，而桂皮一般用作香料，可以应用与做菜、煲汤、卤味、烧烤等等。
肉桂和桂皮是同一种植物吗
不是一个东西。
桂皮和肉桂的外形很相似，很多人会误以为是同一种东西的不同别名，但其实桂皮和肉桂不是同一种东西，桂皮是采自天竺桂、川桂等树上的树皮，而桂皮是采自玉桂树上的树皮，两者是来自不同树木上的树皮，所以两者不是同一种东西。
桂皮、烟桂、肉桂究竟有何区别
哲烁叔叔:
桂皮、肉桂、桂枝、桂心、烟桂、桂丁、桂子、板桂、油桂等，这些桂树家族以前总是晕晕的，这几天我认真学习了下，终于搞明白了，现在把它们来缕缕清楚。
1.桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。厚0.1~0.2cm，外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，光滑，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面光滑，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
2.肉桂为樟科植物肉桂树的干燥树皮。厚0.2~0.8cm，外表面灰棕色，稍粗劣，有的见到灰白色的花纹;内表面红棕色，略光滑，有细纵纹，划之显油痕。以皮细肉厚、断面紫赤色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
3.桂枝来源于樟科植物肉桂的干燥嫩枝，即桂树之细枝。有特异香气，味甜微辛，皮部味较浓。
从5~10年生的肉桂或粗枝剥取树皮、清洗、晒干，单片卷成筒状称为桂通。
4.桂通刮去外层粗皮及内层薄皮的叫作刮皮桂也称烟桂、桂心。桂通、桂心皮较薄。
5.树龄10~15年的肉桂皮，较薄的制成多层卷筒状皮块叫作卷筒桂；较厚的加工成中间平槽状，两边对称卷起的皮块叫作企边桂皮，厚度在3～5毫米．皮细油足。
6.树龄20年以上树皮，皮厚、龌且油少加工成板桂，香味较淡。
7.?皮厚在5毫米以上．皮粗且油足的加工成油桂，油桂是价值含量最高的桂皮，香味浓厚。
8.桂丁为肉桂树的幼嫩果柄。气香，味辣。以肉厚、香气浓者为佳。
9.桂子为肉桂树晒干的未成熟果实，气味芳香，味微甜，单县羊肉汤中用的丁桂粉中的桂子就是它。
我们一般所说的桂皮是同属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等树的皮，特点是树皮较薄，特征香气远不如肉桂。肉桂的香气浓厚、味甜微辛，甜中带辣略苦，其断面近外层处有一乳白色带纹，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜稍带涩味，其断面是断断续续的乳白色带纹或者没有。但肉桂不及桂皮鲜美。
桂皮、肉桂主要营养成分是桂皮醛和桂皮酸。桂皮醛具有杀菌、保鲜、除臭等功能及良好的持香作用。桂皮酸是一种常用的食品添加剂，安全无毒，并且其本身具有抑菌作用。因其特性，肉桂既是较常用的中药材，又是调味的最佳香料之一。但桂皮不供药用。
肉桂与桂皮烹饪中的作用都是去腥赋香，但用量都不宜太多。因为香味过重，反而会影响菜肴本身味道。
用在卤水中，肉桂中的桂通、烟桂起飘香、前香的作用，它的香味只进肉的表皮，不会遮盖肉的香味，和肉的香味非常协调。桂枝性温，味道有清凉感，在卤水中有调和诸料，起复合香的作用。而油桂由于生长周期长，香味非常浓厚，用在卤肉中，给人一种回味悠长的感觉。源自天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等树的桂皮，给予卤肉的是醇香、鲜美的中味。
其他卤水中很少用的，我们就不讲了。欢迎大家提出宝贵意见。
桂皮与肉桂在卤水中区别
桂皮与肉桂在卤水中的区别在于其外层结构不同。桂皮的外层是由一层松散的、易于剥离的物质组成，容易被炖煮出香气和味道，常用于炖牛肉、烤肘子等菜品中；而肉桂的外层则更加紧密，不容易炖煮出浓郁的香味和味道，一般用于烘焙类食品中。因此在卤水中，桂皮更适合用于烹制肉类菜品，而肉桂更适合用于烘焙类食品中，如奶油卷、肉松面包等。
肉桂与桂皮是同一种东西吗
不同。
因为它们是不同树种的树皮
桂皮是天竺桂、川桂、细叶桂等树上的皮；
肉桂是玉桂的树皮。
它们颜色大小也不一样
桂皮比较大，通常都是大片状，而且桂皮比较薄，颜色普遍呈黑棕色或黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑
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