大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腊八蒜怎么腌制，腊八蒜腌制方法和步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录腌制腊八蒜的方法正宗腊八蒜的腌制方法糖醋比例腊八蒜怎么腌好吃新鲜蒜做腊八蒜的正宗做法腊八蒜腌制方法和步骤腌制腊八蒜的方法紫头蒜1000克，米醋500克。1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腊八蒜怎么腌制，腊八蒜腌制方法和步骤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
腌制腊八蒜的方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
正宗腊八蒜的腌制方法糖醋比例
做糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10：35：11。
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、糖11千克。
二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
腊八蒜怎么腌好吃
挑选优质的大蒜剥皮，最好选择米醋，因为醋的种类很多，比如：老陈醋颜色较深，我自已不太喜欢，根据自己的喜好吧。
把所用的器皿洗净晾干，把剥好的蒜瓣放里，倒入选好的醋，盖严。大约一周以后可以食用了，蒜瓣有发绿的情况，不影响食用。这就是自已多年来的做法。
新鲜蒜做腊八蒜的正宗做法
1/7准备好用的玻璃瓶大蒜米醋
?2/7把大蒜去皮削去根部洗净晾干
?3/7把蒜装入玻璃瓶子里不要太满（腌制中以免溢出）
?4/7然后再倒入米醋没mo过大蒜就好不要太满哦
?5/7盖上盖子再包上保鲜膜防止漏气（如果漏气蒜是不会变绿的哦）然后放在温暖的地方等到变绿就可以吃了
?6/7这是腌制两天的成果，最开始是变蓝色！再腌制一段时间就变绿了
?
腊八蒜腌制方法和步骤
主料：蒜头1000g
辅料：米醋适量
步骤
1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封，盖上盖子。
6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
好了，关于腊八蒜怎么腌制和腊八蒜腌制方法和步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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