其实鸡爪怎么卤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤鸡爪的教程，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡爪怎么卤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录香卤凤爪最正宗的做法卤鸡爪怎么做好吃劲道卤鸡爪的教程鸡爪怎么卤才入味又不会烂鸡爪子怎么卤好吃又烂香卤凤爪最正宗的做法食材准备：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘
其实鸡爪怎么卤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤鸡爪的教程，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡爪怎么卤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
香卤凤爪最正宗的做法
食材准备：
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。
3、大火煮沸后加入鸡爪。
4、盖上锅盖，转小火慢卤。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。
卤鸡爪怎么做好吃劲道
【卤鸡爪的做法】
第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。将卤鸡爪洗净，然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但小编建议还是切掉为好，因为切掉指甲会比较干净，切好之后，装入碗中准备焯水。
第二步：鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。
第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。
第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去，留一点空间，加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多。盖上锅盖，用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
卤鸡爪的教程
步骤1
一、鸡爪买回家用清水浸泡，为了去除血水，中间换一两次水
步骤2
把指甲修剪干净
步骤3
用适量的盐，料酒，生姜煮一锅水，鸡爪放入煮开焯水
步骤4
煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用
步骤5
把鸡爪倒入高压锅，加入一包料酒，一碗水（不需要末过鸡爪）老抽，生抽，（喜欢颜色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生姜，大蒜，小葱大结，盐，上气后小火再煮5分钟
步骤6
我这次做的有点忙，上气后可能煮了10分钟左右了，这个看你自己喜欢。把葱结丢弃
步骤7
从高压锅取出放入炒锅大火收汁
步骤8
这个过程需要不断的搅拌，以免粘锅。收汁差不多就可以了
鸡爪怎么卤才入味又不会烂
1.
洗干净500克鸡爪
2.
准备干辣椒5克，冰糖一小块，生抽1勺，料酒1勺，姜，蒜各10克，食用油20ml，红烧汁1勺，蚝油2勺，醋1勺
3.
将500克鸡爪剪掉指甲泡水
4.
600ml冰水下锅放入10克生姜，5克盐
5.
倒1勺料酒，煮5-6分钟
6.
煮好后，用冷流水清洗下，使鸡爪肉质紧实
7.
放入20ml油，20克大蒜，10克姜翻炒
8.
500克鸡爪入锅，煎至皮皱
9.
放入1勺蚝油，1勺红烧汁，1勺料酒，1勺生抽翻炒
10.
翻炒后加入300ml热水，加20克冰糖，盖好锅盖大火至沸腾关小火40分钟
11.
最后开盖，放入1勺醋，提鲜，然后开大火，一直翻炒到快到干后，可以起锅
12.
可以食用了
鸡爪子怎么卤好吃又烂
1/4鸡爪洗净，用开水焯一下，去血水，撇去浮沫
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2/4电饭煲开到煮饭档，放入所有调料
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3/4水冒热气之后放入焯过水的鸡爪
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4/4把筷子放在锅边，盖上锅盖放溢锅，鸡爪子软烂之后，焖一晚上就可以出锅了
好了，关于鸡爪怎么卤和卤鸡爪的教程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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