大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熊掌豆腐的做法，熊掌豆腐怎么做才好吃呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录熊掌豆腐怎么做才好吃呢川味熊掌豆腐的做法熊掌豆腐王刚川菜《熊掌豆腐》的做法步骤图，怎么做好吃酸甜熊掌豆腐步骤熊掌豆腐怎么做才好吃呢熊掌豆腐是传统川菜的家常风味
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熊掌豆腐的做法，熊掌豆腐怎么做才好吃呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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熊掌豆腐怎么做才好吃呢
熊掌豆腐是传统川菜的家常风味菜品肴，民间又称＂煎二面黄＂，说明此菜是用煎的烹制方法，有些人认为熊掌豆腐就是家常豆腐。其实这两个菜实在太多一样，从原料选择到辅料调味料都是一样的，只是有那么一点点不一样就是，熊掌豆腐必须要用油煎的方法使豆腐两面煎成金黄色后再进行烧制成菜，家常豆腐川菜中是用油炸至表面金黄色后再进行烧至成菜。下面我介绍一下熊掌豆腐的家常做法原料：老豆腐500克、猪肥瘦肉片100克、青蒜苗节50克、郫县豆瓣酱20克、豆豉5克、酱油10克、白糖5克、味精2克、料酒3克、盐少许、水豆粉适量。姜片蒜片各3克，鲜汤200克
制法：先将豆腐切成长宽约5厘米、厚度约08厘米的片，先用少许盐均匀撒在豆腐片上，然后再把豆腐放入锅中两面煎至金黄色捞出。在将肉片倒入锅中翻炒至变色加入料酒炒匀后、加入郫县豆瓣酱（事先剁成末）豆豉炒香至油发红后加入姜蒜片炒香后倒入鲜汤，（如没有鲜汤就用清水加少许鸡精代替）接着放入白糖酱油调味后烧至几分钟后加入蒜苗节味精后，用适量的水豆粉勾成芡汁收稍浓，亮汁亮油效果才好。
特点：色泽红亮咸鲜微辣、味道浓郁。下面是我做的两个形式不同的熊掌豆腐，供参考。
川味熊掌豆腐的做法
川味熊掌豆腐是一道口味浓郁、味道鲜美、特色独特的地方菜，下面是一份家庭做法。
所需食材：
-熊掌豆腐：1盒
-猪肉：100克
-小葱姜蒜：适量
-青红辣椒：适量
-郫县豆瓣酱：适量
-料酒：适量
-食用油：适量
-盐：适量
-鸡精：适量
-生抽：适量
-茶叶：适量
-水：适量
制作步骤：
1.熊掌豆腐切成大小合适的块状放入锅中焯水。同时将茶叶放锅内烧热后捞出备用。
2.猪肉洗净切成小块状，用盐、胡椒粉和料酒抓匀，备用。
3.青红辣椒洗净切成细条状，小葱姜蒜切末备用。
4.取一锅热油，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱煸炒至香气四溢。
5.加入猪肉块翻炒至略微变色后，倒入焯水后的熊掌豆腐翻炒一会儿。
6.加入鸡精、生抽、盐、适量的水，再加入热茶叶煨20-30分钟至熊掌豆腐熟透，收汁成糖色即成。
7.最后，撒上青红辣椒条即可上桌。
小技巧：
1.煎猪肉块的时候可以加入一滴鲜味酱油，使其更鲜美。
2.料酒可以提鲜，但使用时不要过量，否则会影响口感。
3.炒青红辣椒时不要炒得太老，否则会影响口感。
以上是川味熊掌豆腐的家庭做法，熊掌豆腐软绵口感，口味浓郁香辣，非常适合川菜爱好者食用。猪肉的加入让汤汁更加浓郁，青红辣椒的加入则让汤更加香辣刺激，口味十分突出。
熊掌豆腐王刚
1.把老豆腐洗干净后，切成厚块，放进干淀粉里面，均匀的裹上面粉。
2.热锅倒油，油稍微多一点，等到油六分热的时候，转小火，放入裹上面粉的豆腐。
3.豆腐炸好后，捞出来备用。
4.锅里留少许油，下泡椒、泡姜粒。炒到泡椒、泡姜的香味都出来了，放入辣椒酱。
5.继续炒一会，香味更加浓郁的时候，倒入之前炸好的豆腐，代豆腐全部都裹上调料香味的时候，加入适量的盐和味精，再倒入少许水淀粉，勾薄芡，大火收汁，撒上葱花点缀即可。
川菜《熊掌豆腐》的做法步骤图，怎么做好吃
烹饪步骤
步骤1
将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水，除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中，不要过薄或过厚。
步骤2
空锅倒入食用油，开到中火档，油烧至表面刚泛波澜时，将豆腐片倒入。【完全也可以用煎的方法，健康一点】
步骤3
豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时，就可以捞出锅。
步骤4
将炸好的豆腐片盛入盘中待用。
步骤5
分别把蒜头和姜块切成小薄片，取约2汤匙郫县豆瓣酱，备用。
步骤6
将葱切成小长段，把葱头和葱茎分开，葱头在起锅时撒入，葱茎比较嫩，可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。
步骤7
把少许猪五花肉切成薄片，放入碗中待用。【我家正好有一些现成熟的五花肉，如果是现买的新鲜五花肉，用水煮熟后再切片或直接生切片，都可以】
步骤8
将之前炸豆腐用的油盛出锅，只留下少许油，调至中火，油面泛波澜时，先倒入切好的蒜姜片微爆出香味，再倒入五花肉薄片。
步骤9
待把五花肉煸炒干水分，肉香散出，微微焦黄时，用锅铲铲至锅中一旁，留出空油，倒入郫县豆瓣酱。
步骤10
将豆瓣酱在油里划炒，爆出香味后，再把五花肉拨下来一起不断翻炒，混合均匀。
步骤11
紧接着倒入豆腐片，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，以及少许水。
步骤12
翻炒几下，使豆腐片和五花肉混合均匀，稍煮约1分钟左右，让酱汁入味。
步骤13
出锅前，撒入葱头，最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。
步骤14
芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节，边倒边翻炒，使之均匀裹上芡汁后，就关火出锅。
步骤15
欧克，完工装盘，撒上葱花（最后我把葱段切成了葱花）。不用我多说了，它的卖相已经充分表明，味道非常好。咸香开胃，下饭的利器。
小贴士
1）选用老豆腐，不是嫩豆腐。2）不要忘记出锅时勾芡，让豆腐裹上浓稠酱汁。3）豆腐可以油炸，也可以煎。
酸甜熊掌豆腐步骤
做法：
原料：豆腐、姜、淀粉、盐、蒜、豆瓣、葱、菜籽油、
第1步、豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
第2步、锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
第3步、豆腐煎好后，捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
第4步、接着加入豆瓣酱倒入油锅中翻炒出香。
第5步、将煎至金黄的豆腐放入锅中，淀粉加入适量水勾芡倒入锅中。小火煮至沸腾关火，加入少量盐起锅装盘撒葱。
关于本次熊掌豆腐的做法和熊掌豆腐怎么做才好吃呢的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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