大家好，关于红豆双皮奶很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于双皮奶加红豆是什么意思的知识，希望对各位有所帮助！本文目录红豆双皮奶怎么做的双皮奶加红豆是什么意思怎么判断双皮奶的好坏红豆双皮奶的制作方法双皮奶粉制作方法红豆双皮奶怎么做的第一步：红豆提前浸泡3个小时，清洗干
大家好，关于红豆双皮奶很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于双皮奶加红豆是什么意思的知识，希望对各位有所帮助！
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红豆双皮奶怎么做的
第一步：红豆提前浸泡3个小时，清洗干净，倒入锅中，多加点水，凉水开始煮，大火把水烧开，水开之后转最小火慢慢煮，防止把红豆煮开花，煮大约40分钟，煮到用手指一搓就碎，酥酥的就可以出锅了。
第二步：煮好的红豆过一下凉白开水，然后捞出来沥干水分，倒到一个容器中，加入适量的白糖搅拌均匀，密封放冰箱腌渍一个晚上，让它更入味。
第三步：400g纯牛奶倒入锅中，加入2勺奶粉搅拌均匀，加热至冒小泡泡关火倒入碗中，撇掉表面的小泡泡，晾上15分钟左右，牛奶上面会形成一层奶皮。
第四步：奶皮化开一个小口，倒出里面的牛奶，底下稍微留一点，以免奶皮到时候很难浮起来，牛奶中加入30g白糖和2个蛋清，滴上几滴柠檬汁或者白醋搅拌均匀，过滤两遍。
第五步：然后把牛奶倒回碗中，奶皮会自己浮起来，盖上保鲜膜，开水上锅蒸，中火蒸20分钟，蒸好取出来揭掉保鲜膜晾凉，我们的双皮奶就做好了。
双皮奶加红豆是什么意思
双皮奶加红豆没有什么特别的意思，只是一种粤式的甜品而已，红豆双皮奶是在双皮奶的基础上加入红豆点缀，口感更加的丰富
怎么判断双皮奶的好坏
说到判断好坏，我觉得有一个逻辑顺序：1、首先它必须是双皮奶，市面上许多奶茶店用所谓的双皮奶的粉冲泡一下，其实就是明胶和奶精，根本不是双皮奶。这种东西的特点就是质地如同果冻，刺鼻的奶精味道。2、然后是没有添加的双皮奶。就是在基础原料牛奶、蛋清里没有再添加别的增稠剂或者香精一类的东西。3、传统工艺做的双皮奶。4、精选材料，做工讲究的双皮奶。这样的双皮奶呢，看上去呢白白嫩嫩，一碰就碎的小样子。闻起来浓郁的奶味。入口绵软顺滑细腻，没有一点颗粒和不均匀的口感，但是不会厚重，是滑溜溜的流动的质地。吃下去全是奶香，就想吃纯奶做的东西一样。然后附上一个做双皮奶的小技巧：材料1.鸡蛋2个(50g-60g一个)2.全脂牛奶400ml3.绵白糖20g过程1制作奶皮如果想要奶皮，必须用全脂牛奶，因为奶皮的本质就是乳脂肪。另外全脂奶奶香当然比较浓郁，口感也更厚实。反正脱脂奶真的在我喝来寡淡的跟水一样，哭哭惹。先把牛奶倒入你最后要蒸双皮奶的A碗里，隔水上锅蒸的方式加热。不用很久，温热就可以了（60度左右），也可以用微波炉加热，千万别煮开。好了之后，放一边放凉，等它浮起一层奶皮子。（这时候可以去准备鸡蛋）等奶皮形成之后，用筷子轻轻的在中间戳个洞，然后轻轻的把牛奶导出来到容器B，千万不要全部倒出来，奶皮贴到碗上之后就不好啦。2混合蛋清
鸡蛋取蛋清，用筷子充分搅拌，蛋清不是很好搅匀，但是不要用打蛋器或者手抽。鸡蛋要搅匀但是不要进空气。进入空气之后再蒸里面会有气泡，双皮奶口感就不细腻了。
3混合淡奶液体把倒出来的牛奶分3次加入蛋清中，每次加入后用筷子搅拌。4倒回碗里轻轻把蛋奶液过滤倒回容器A，小心的让之前的那个奶皮浮起来。这个奶皮在蒸的时候能起到密封的作用，保证双皮奶的口感。5蒸熟蒸碗放到蒸锅里，冷水上锅开始蒸。水开后立刻改小火，一定不要让水开，蒸10分钟，然后关火用余温闷10分钟。鸡蛋白的凝固温度其实是85度左右，如果温度太高牛奶里的就产生气泡。就不细腻啦！
红豆双皮奶的制作方法
用料
伊利纯牛奶1500毫升（即6盒）
蛋白6个
白砂糖90克
红豆150克
零失败的红豆双皮奶的做法步骤
步骤1
先把需要的材料准备好，纯手奶6盒，鸡蛋6个，红豆150克，白糖90克。
步骤2
红豆洗干净，清水泡一夜。
步骤3
电饭煲按煮饭键，自动跳键了就熟了。
步骤4
这个样子就可以了。
步骤5
用汤勺舀出来放10克白糖搅拌均匀让糖溶化。
步骤6
纯牛奶全部倒进锅里煮到微滚皮有点皱，像照片这样子。
步骤7
倒入8只碗中把牛奶晾凉，第1层奶皮已经形成。
步骤8
拿一根筷子插进奶皮，把牛奶倒入大碗里，小碗底留一丁点儿纯牛奶。
步骤9
6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄不要，只要蛋清。
步骤10
蛋清加入白糖80克。
步骤11
搅拌均匀。
步骤12
把搅拌均匀后的蛋清倒入刚才大碗里的纯牛奶中。
步骤13
搅拌均匀。
步骤14
过一下筛，去掉浮沫。
步骤15
再倒入8只碗中，这时可以看到第1层奶皮浮起来。
步骤16
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
步骤17
上锅大火蒸30分钟。
步骤18
出锅后自然冷却，放冰箱冷藏3到4个小时口感更佳。
步骤19
双皮奶放上红豆。
步骤20
开吃，好滑哦，太好吃了。
双皮奶粉制作方法
用料
全脂鲜奶160g
淡奶油20g
蛋清25g
细砂糖8g
蔓越莓、蜜红豆等适量
做法步骤
1、在搅拌碗中加入20g淡奶油和8g细砂糖。
2、倒入25g蛋清和160g全脂鲜奶。
3、充分拌匀后用滤网过滤2~3遍。一定要充分拌匀，搅拌不够彻底的蛋清蒸热时容易出现小颗粒，上层较稀而下层像炖蛋的状态。滤网可以滤去小气泡和蛋筋。
4、倒入蒸碗，盖上盖子或者扣个小盘子防水蒸汽，冷水入蒸锅，水开后立即转中小火，蒸约10分钟。
5、关火，焖5分钟后再揭盖。
6、放至冷却后放入冰箱冷藏一到两个小时，即可。
关于红豆双皮奶，双皮奶加红豆是什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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