各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享松鼠桂鱼做法,以及松鼠桂鱼的正宗做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享松鼠桂鱼做法,以及松鼠桂鱼的正宗做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
松鼠桂鱼的正宗做法
1、食材:胡萝卜100g、桂鱼450g、山药200g、洋葱适量、料酒适量、油适量、酱油适量、盐适量、生姜适量。
2、桂鱼洗净,待用。3、山药洗净,切滚刀块。4、热锅冷油。
5、放入桂鱼,稍微煎一下。6、放入洋葱和生姜。7、放点料酒,生抽。
8、放三碗水,大火烧开,转小火。9、放入山药。
10、放入胡萝卜,炖10分钟。11、洒点葱花,起锅
松鼠桂鱼怎么炸
用筷子夹住鱼尾和鱼前部,下油锅炸制,油温为三成
以下为完整做法:
1、主料:桂鱼500g。
2、辅料:油适量、盐5g、番茄沙司200ml、青豆适量、虾仁适量、白砂糖20g、生粉适量、老抽适量。
3、取桂鱼一条,葱姜腌制去腥味,将头劈下,鱼身改刀将中间的鱼骨内脏去掉,留两边的鱼身尾部,不要斩断,将鱼身打上花刀。
4、将桂鱼裹上生粉,用筷子夹住鱼尾和鱼前部,下油锅炸制,油温为三成。
5、待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用。
6、锅中留些油烧热,下番茄沙司和糖,用勺子搅匀,投少量盐提鲜,若颜色不够放少许老抽,最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上,装盘即可。
松鼠桂鱼怎么做
1.选用3斤左右的鲜活桂花鱼一尾,扣鱼鳃刨鱼鳞,开膛破肚去掉内脏,刮洗干净腹部两侧的黑色腹膜。2.头部下方鱼鳍位置稍微往下一点切下鱼头,将鱼头按压,断掉两侧鳃骨,使鱼嘴张开成圆口状备用。3.用刀沿脊骨片成尾部相连的两片,在起刀片掉桂鱼另一半的脊椎骨,在尾部断掉。在分别片掉鱼腹两侧的大刺,稍微修整下腹部形状。
4.自此鱼身就成了尾部相连的两片鱼肉,然后每片鱼肉先切斜刀,在切直刀,刀刀到皮的深度,呈碎花状即可。
5.将改好刀的桂鱼加料酒和少许盐揉抓,起粘液时冲水洗净,目的是去腥,然后再次加盐,料酒,葱姜节腌制5分钟。
6.腌制好捡去葱姜节,将鱼头,鱼肉均匀裹上干淀粉,一定要裹均所有裸露在外的部分备用。
7.起锅加少许食用油,下番茄汁炒香,在下橙汁,白醋,白糖,适量的盐,少许的清水,调呈酸甜适口,色彩鲜艳的糖醋汁,用水淀粉勾芡,呈酥稠状时加点熟食用油备用。
8.另起锅加宽油,烧制5成热时,将鱼肉整形后放油里定型,然后再放入鱼头,炸制外焦里嫩,色泽金黄时捞出装盘,淋上调好的糖醋汁既成,有松子可撒几颗熟松子就更完美啦!
松鼠桂鱼的简单做法
主料:桂鱼500克、松子30克;
辅料:糖120克、白醋200克、番茄沙司100克;
1、首先,准备好松鼠鱼所需的所有材料。
2、桂花肉以骨,鱼沿线切成钻石花。
3、鱼用少量盐,然后沾上淀粉。
4、锅内放入适量油,加热(180度,油烟开始),放入鱼煎至金黄色,取出。
5、将醋和糖放入锅中,将醋和糖加热至沸腾,然后加入番茄酱。
6、加入淀粉水作芡汁,倒入锅内翻炒成浓汁,淋在鱼身上。
7、把松仁撒在鱼上。
8、松鼠桂鱼就做好了。
松鼠桂鱼的简单做法松鼠桂鱼怎么做最正宗
1、将鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净。齐胸鳍斜切下鱼头,从鱼头下巴处顺长剖开,用刀面轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断),斩去脊骨,片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米),深至鱼皮(勿破皮),成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。
2、番茄酱放入碗内,加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉,搅拌成调味汁。
3、炒锅上旺火,下猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手拎起鱼颈部,一手用筷子夹住另一头,放入油锅中稍炸成形,然后全身放入炸至呈淡黄色捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许,下葱段煸香捞出,再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟,倒入调味汁,旺火烧浓后,加熟猪油75克和熟虾仁炒匀,淋入麻油,起锅浇在鱼身上即成。
关于松鼠桂鱼做法,松鼠桂鱼的正宗做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
如若转载,请注明出处:https://xun.sztxc.cn/83240.html