本文目录卵磷脂是什么？什么是卵磷脂来自哪里？为什么有的油有卵磷脂有的没有？哪些产品含卵磷脂？人体正常每天可吸收多少卵磷脂？哪些食物含丰富的卵磷脂？卵磷脂是什么？卵磷脂是一种特殊的营养素。卵磷脂对人体和蛋白质和维生素等营养物质一样重要。卵磷脂广泛存在于蛋黄、鹌鹑蛋、鹅蛋、牛奶、动物肝脏、心脏、肾脏、大豆和豆制品中。孕期女性
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卵磷脂是什么？
卵磷脂是一种特殊的营养素。卵磷脂对人体和蛋白质和维生素等营养物质一样重要。卵磷脂广泛存在于蛋黄、鹌鹑蛋、鹅蛋、牛奶、动物肝脏、心脏、肾脏、大豆和豆制品中。孕期女性应补充适量卵磷脂或多吃富含卵磷脂的食物，这有助于胎儿脑细胞的发育，还能起到延缓衰老、缓解压力、改善皮肤健康的作用。
什么是卵磷脂来自哪里？
卵磷脂，又称为蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。
构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是细胞膜、肺泡表面活性物质、脂蛋白和胆汁的重要组成成分；也是脂质信使如溶血磷脂酰胆碱、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花生四烯酸的来源。
为什么有的油有卵磷脂有的没有？
鱼油卵磷脂是没有这个东西的。卵磷脂是卵磷脂，而鱼油是鱼油。
卵磷脂通常称为蛋黄素，食用后对肝脏有好处；鱼油主要用于预防心脑血管疾病，调节血脂。但是两者可以一起服用，如果不是特殊情况是没有影响的。
挑选鱼油时，一定要看纯度，纯度高的鱼油在服用后人体吸收更好。市面上普遍是纯度在50%~70%的鱼油，这些不属于高纯度的鱼油但是购买时有对比才行，一定要买高纯度的鱼油。也有的公司的鱼油纯度高达90%，这就属于高纯度的医药级别鱼油，当然购买此类鱼油是最好的选择。
哪些产品含卵磷脂？
蛋磷脂是脑神经和智力发育的重要物质,适当吃一些含有大量卵磷脂的食物,对身体有好处。富含卵磷脂的食物比较多,主要存在于动物性食品中,如蛋类、动物肝脏等。另外,大豆产品中含有较高的卵磷脂。
1、鸡蛋:如鸡蛋,鸡蛋中的卵磷脂主要集中在蛋黄里,蛋白含有蛋白质和矿物质等营养物质,所以吃鸡蛋时最好是吃全鸡蛋,这对补充营养有很大帮助;
2、动物性肝脏:卵磷脂含量较高,如猪肝、鸡肝、鹅肝等;
3、大豆产品:如豆腐、豆浆、腐竹、豆筋、豆干等,都含有丰富的卵磷脂;
4、其它食品:核桃、花生、芝麻等食品中,都有卵磷脂,可适量食用。
除了以上食物,牛油果、葡萄等水果中,还含有一定数量的卵磷脂,可以适当食用,但是通常各种水果中都含有少量的卵磷脂。食品是一种安全、天然的卵磷脂来源,可以通过饮食调节来补充,从而更容易吸收消化。此外,平时要注意饮食均衡,要多吃多种食物,以免引起营养不平衡,对身体不利。
人体正常每天可吸收多少卵磷脂？
我们食用磷脂主要来源就是大豆磷脂还有蛋黄磷脂，卵磷脂是以丰富的形态存在于我们身边的，如果能摄取到足够种类的食物，就不用担心会有缺卵磷脂的问题。医学论断；一般人每日应摄入2-3克卵磷脂最好。要是配合治疗病的话可摄入5-10克。
哪些食物含丰富的卵磷脂？
卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。————————————-然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，这就对准爸爸的烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50℃以内。
虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。
鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。
每颗黄豆约含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。所以，准妈妈还得从其他食物中去摄取。现在，我们给大家介绍几种：
1、用开水冲蛋花，然后加蜂蜜；
2、豆浆。
豆浆加温至80℃，然后加适量蜂蜜；
3、拌豆腐；
4、木须肉；
5、鱼头汤。
鱼头切块，不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。
先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精和葱等调料。除此之外，还可以遵从医嘱，服用富含卵磷脂的保健品。
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