本文目录奶酪、乳酪、芝士、起司，是同一种东西吗？芝士是什么,哪里有卖？请问乳酪就是奶酪吗?或者是奶油吗？奶酪里,什么是蓝波,红波,黄波？披萨上的拉丝芝士，口感像嚼橡皮，比较硬，怎么回事？请问专业人员，芝士到底是个什么样子。谢谢？芝士，乳酪，慕斯，提拉米苏它们分别有什么不同？奶酪、乳酪、芝士、起司，是同一种东西吗？奶酪、乳酪、芝士、起司是同一种东西.Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士，
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- 奶酪、乳酪、芝士、起司，是同一种东西吗？
- 芝士是什么,哪里有卖？
- 请问乳酪就是奶酪吗?或者是奶油吗？
- 奶酪里,什么是蓝波,红波,黄波？
- 披萨上的拉丝芝士，口感像嚼橡皮，比较硬，怎么回事？请问专业人员，芝士到底是个什么样子。谢谢？
- 芝士，乳酪，慕斯，提拉米苏它们分别有什么不同？
奶酪、乳酪、芝士、起司，是同一种东西吗？
奶酪、乳酪、芝士、起司是同一种东西.
Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士，也叫起司或起士。
为什么cheese的中文名是这样的呢？奶=乳，酪可以指以动物乳汁为原料，制成的半凝固食品。干酪的“干”字点明了cheese是固体或半固体，质地干，含水量少的特点。而芝士，起司和起士是cheese的音译。
cheese即奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
芝士是什么,哪里有卖？
比较大的超市都有卖，在卖进口食品区或是奶制品/乳制品区域。有进口的和国产的，一般需要冷藏，所以到冷藏柜附件查找即可。
上淘宝也能找到，但夏天通过快递运输容易变质，建议还是到超市选购。
芝士是：
含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素b群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240cc)全脂牛奶的营养。
请问乳酪就是奶酪吗?或者是奶油吗？
是的。奶酪，又名乳酪，芝士，起司。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。但是乳酪不是奶油。
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
奶酪里,什么是蓝波,红波,黄波？
1、类别不一
蓝波奶酪：是一种半柔软状奶酪。
红波奶酪：是一种半硬质奶酪。
黄波奶酪：是一种半硬质奶酪。
2、质地不一
蓝波奶酪：质感疏松。
红波奶酪：具有微弹性的胶状质地。
黄波奶酪：具有微弹性的胶状质地。
3、色泽不一
蓝波奶酪：无硬皮，白色母体。
红波奶酪：色泽为淡淡的乳黄色。
黄波奶酪：色泽为乳黄色。
4、拉丝不一
蓝波奶酪：不拉丝。
红波奶酪：可以拉丝。
黄波奶酪：可以拉丝。
5、口味不一
蓝波奶酪：带有蓝霉，口味略微浓重。
红波奶酪：温和、稍带咸味，乳味比较清淡。
黄波奶酪：乳味比较浓重。
披萨上的拉丝芝士，口感像嚼橡皮，比较硬，怎么回事？请问专业人员，芝士到底是个什么样子。谢谢？
披萨上的拉丝芝士口感比较硬可能是烤太久了，或者乳酪本身存在质量问题，或者也可能是乳酪已经放凉了，可以尝试加热一下。
正常芝士的样子应该是质感柔软，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分最美味。通常可以搭配面包食用，若配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上。
芝士，乳酪，慕斯，提拉米苏它们分别有什么不同？
芝士是乳酪的直译名称，实际是同一个事物。
慕斯是甜点，由鱼胶粉、蛋白、蛋黄、鲜奶油制成。
提拉米苏是由奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
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