本文目录怎样做鸡胸肉减肥食谱?鸡胸肉先切还是先煮?风干鸡最正宗的烹饪方法?怎样做鸡胸肉减肥食谱?鸡胸肉一块,用普通的鸡大胸就可以了;萊垍頭條番茄一个;條萊垍頭香菜两小把;垍頭條萊紫洋葱1/8个,蒜瓣一瓣;條萊垍頭生抽、鱼露、香醋各3/4瓷勺左右,可以根据自己口味来调整。垍頭條萊步骤:萊垍頭條1.处理鸡胸肉。萊垍頭條鸡胸肉
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怎样做鸡胸肉减肥食谱?
鸡胸肉一块,用普通的鸡大胸就可以了;萊垍頭條
番茄一个;條萊垍頭
香菜两小把;垍頭條萊
紫洋葱1/8个,蒜瓣一瓣;條萊垍頭
生抽、鱼露、香醋各3/4瓷勺左右,可以根据自己口味来调整。垍頭條萊
步骤:萊垍頭條
1. 处理鸡胸肉。萊垍頭條
鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分,然后横剖成片。垍頭條萊
鸡胸肉边缘和中间(乳沟?)的部分,会有一些小的油脂和血块,要切除掉萊垍頭條
左手压在鸡胸肉上,右手拿着刀子,横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片萊垍頭條
剖好的鸡胸肉是这样:厚度不会太厚,基本上能连成大片。萊垍頭條
不要太厚这一点挺重要的,直接关系到鸡胸肉烹饪的时间。萊垍頭條
能不能偷懒把鸡胸肉切成条?因为感觉比较好切。——最好还是不要,我自己试过好几次,剖成大片的鸡胸肉纤维相对舒展,入锅之后收缩得没那么厉害,也就没那么容易煮老。你知道的,鸡胸肉一煮老,神仙也救不了。萊垍頭條
2. 处理其他食材。萊垍頭條
把洋葱、番茄、蒜瓣、香菜,全都切成碎末。洋葱蒜瓣香菜统统没有问题,番茄的碎末要怎么切?先去皮,再去瓤,然后就好切了。萊垍頭條
给番茄去皮,我一般用波浪形锯齿的专门对付软质食材的削皮刀:萊垍頭條
挺多品牌都有这种削皮刀,可以在淘宝搜索「番茄 削皮刀」,维氏、力康、WMF、Joseph Joseph这几个都可以的。條萊垍頭
没有削皮刀怎么办?在番茄的底部用刀划上十字,在沸水里焯烫十秒钟左右,就能轻易撕掉番茄皮。萊垍頭條
反正番茄皮也能吃,不去皮行不行?——最好还是去皮,不去皮我也试过了,还是去皮后的酱料口感更讨人喜欢。萊垍頭條
去皮后的番茄先切半,然后切成三等分,这个比例比较好露出番茄的瓤。用菜刀横着削一下,把番茄瓤去掉。頭條萊垍
我本人其实还蛮喜欢吃番茄的瓤……跟我对柿子里面的小舌头的情感是一样的。但是番茄瓤出水太多而且有籽,做酱料就没那么合适啦。萊垍頭條
3. 煮鸡胸肉。萊垍頭條
好不容易把鸡胸肉剖成大片了,在煮肉的这一步不要掉链子,不然它还是会柴。但是煮鸡胸肉这事儿也不难,就两点:接近沸腾的水温入锅,掐表用小火煮两分钟。锅底冒出了小泡泡,但还没有沸腾,大概是这样的水温状态:條萊垍頭
鸡胸肉入锅煮垍頭條萊
为什么不冷水入锅也不沸水入锅,要在将沸未沸的时候入锅?萊垍頭條
鸡肉容易熟,尤其是这样切片的鸡胸肉,如果冷水入锅最后一定会煮太久。條萊垍頭
沸水入锅的话,鸡肉表面一下子收缩,也会老上那么一分,所以这么处理了。萊垍頭條
其实如果家里有一些恒温烹饪的设备的话,倒是可以试试更低一点的温度恒温来煮,质感会更嫩。萊垍頭條
鸡胸肉入锅后,改小火,掐表煮上两分钟,不多不少。垍頭條萊
判断鸡肉是否熟透的标准,是用筷子夹起一块鸡胸肉轻轻弯折,当鸡肉纤维里都彻底变成白色,这就可以了萊垍頭條
半厘米左右厚度的鸡胸肉,煮上两分钟刚刚好。不要久煮,也是不让鸡胸肉太柴的最简单可行的好办法。有可能你切的鸡胸肉比较厚,那就再多煮一会儿,时不时地用筷子折一下鸡胸肉看看,全白了就马上捞起来。萊垍頭條
捞起来,沥干,切成条状:萊垍頭條
注意观察图片里下刀的方向,这样切鸡胸肉不容易散萊垍頭條
4. 拌鸡胸肉。垍頭條萊
把鸡胸肉条,和番茄丁、洋葱末、蒜末、生抽、鱼露、香醋一起拌匀。萊垍頭條
上桌前再拌入香菜,不要太早,免得香菜和调料接触时间太长之后有点儿「腐」味儿。萊垍頭條
好看,好吃,好瘦。萊垍頭條
鸡胸肉先切还是先煮?
鸡胸肉先煮在切好一些吧!因为先煮再切,这样肉质会更嫩一些,把买来鸡胸肉洗干净,放入锅中过一下水,再捞出,可以做凉拌鸡胸肉,把过好水的鸡胸肉切成一片片,放入盘中,再调料汁,到入鸡胸肉中搅拌均匀,美味好吃又减脂的涼拌鸡肉就做好了。萊垍頭條
风干鸡最正宗的烹饪方法?
步骤/方式1萊垍頭條
将风干鸡腿肉洗净切块。萊垍頭條
步骤/方式2萊垍頭條
姜,蒜,红椒洗净切碎。萊垍頭條
步骤/方式3條萊垍頭
锅内烧油,下入姜蒜炒香條萊垍頭
步骤/方式4萊垍頭條
放入风干鸡肉翻炒几下。條萊垍頭
步骤/方式5萊垍頭條
加入五香粉、花椒粉、料酒、生抽翻炒。萊垍頭條
步骤/方式6萊垍頭條
加芹菜炒到断生关火。萊垍頭條
步骤/方式7垍頭條萊
出锅装盘。萊垍頭條
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