今天我们来聊下无毒不鲜的河豚，河豚广泛分布于我国长江中下游，跟海洋里，种类很多，但大多数都有剧毒，一只成年的河豚毒素，轻松送走20-30个成年人没问题，而且无解。但是在河豚美味的诱惑下，人们还是前赴后继的去冒死尝鲜。一般来说啊肝脏和卵巢毒性最强，肉皮肤和精巢问题不大，不过也分鱼不同种的河豚，能
今天我们来聊下无毒不鲜的河豚，河豚广泛分布于我国长江中下游，跟海洋里，种类很多，但大多数都有剧毒，一只成年的河豚毒素，轻松送走20-30个成年人没问题，而且无解。
但是在河豚美味的诱惑下，人们还是前赴后继的去冒死尝鲜。
一般来说啊肝脏和卵巢毒性最强，肉皮肤和精巢问题不大，不过也分鱼不同种的河豚，能吃的部位也不完全一样。
作为河豚的最大消费国，日本的河豚料理师参加职业资格考试必考的一项就是辨认河豚的种类，说出不能吃的部位非常重要的事儿。
那么实际上就算被认定为能吃的部位，也有可能含有毒素，只不过量非常少，造不成危害而已。而且还有这么一种说法，说河豚之所以吃起来那么鲜美，就是因为它们的肉里面有那么一丢丢河豚毒素。
这玩意儿不光让河豚更好吃，而且还容易上瘾，这才让吃货们吃一回想一回，这个说法，靠不靠谱呢？就很难验证呢。
另外研究河豚的生物学家们还发现个事儿，就是虽然词河豚的卵巢它剧毒无比，但是孵化出来的小河豚呢竟然完全没有毒性，帮他们知道河豚毒素的细菌并不是与生俱来的，而是后天摄入的小河豚从海水和食物当中获得毒细菌。
毒细菌积少成多，把他们全都攒起来。随着越长越大，也就越来越多了，是这么个过程。好了，知道了原理之后，有人就想了，说如果小河豚在一生当中都没有摄入毒细菌的话，不就变成无毒河豚了吗？哎，你别说，还真就是这么回事。
日本从江户时代开始，就有拼死吃河豚的手法，包括河豚干，据说有专门的料理方法，可以降低河豚苷的毒性，不过风险仍然很大。一九七五年的时候，日本国宝级歌舞伎演员巴旦木坂东三金五郎就因为吃河豚干死掉了，所以后来日本就规定禁止使用河豚甘被摘除的河豚甘必须集中焚烧，然后用强碱中和，最后埋到地底下才行，这都有规定
以说中国和日本的河豚养殖业都已经很成熟了。河豚样子，它分两种，一种是在室内育好苗之后，把鱼苗转移到海里的网箱。在海洋环境把河豚喂大，有些养殖户啊还会放一些鱼苗到野外。现在野生种群数量能提上来的呀，毕竟野生河豚还是卖的贵啊，是吧？
另外还有一种养法已经完全脱离海洋了，全程在养鱼池里也能养河豚，甚至日本一些温泉资源过剩的地方，还搞了温泉河豚用温泉水提高水温。
寒冷地区也能养非常灵活。河豚毒素来自于海洋里的毒细菌，所以在海洋环境养大的河豚多少还会有些毒性。不过全程在鱼池里养的那些，只要你不喂给它含毒的饲料，它就真的是无毒合作。
目前我国无锡的河豚养殖就是全无毒的，甚至剧毒又鲜美的肝脏也被打包一起，某些平台是可以买到的，大家可以放心吃。
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