山东大哥卖驴头肉，大耳驴头598一个，半只4斤肉，每天限量30个。这是一家开在山东济南卧龙路上的特色餐厅，店里主要售卖驴头肉，所以取名为驴头宴，老板是一位年近50岁的大哥，专业售卖驴头近20年，因为在口味
山东大哥卖驴头肉，大耳驴头598一个，半只4斤肉，每天限量30个。
这是一家开在山东济南卧龙路上的特色餐厅，店里主要售卖驴头肉，所以取名为驴头宴，老板是一位年近50岁的大哥，专业售卖驴头近20年，因为在口味上比较出众，虽然现在的店新开不久，但每天生意都很好，很多吃过的食客大老远的来吃，而且店里每天限量30个，而30个里边很多都是提前预定好的。
店里用的都是新鲜的驴头，因为驴从出生就吃草长大，而驴头本身自带一股腥臭味，所以处理起来会比较繁琐，去掉毛之后会上火烤，表皮烤至稍稍带点焦，冲洗干净后正额头切开一道口子，表皮用刷子刷干净，嘴巴要用牙刷慢慢的一点点刷干净，耳朵也要一点点的刷干净，一个驴头处理干净要半小时左右。
处理好的驴头下入锅中，而卤煮驴头用到的调料并不是外面的成品调料，比如用来上色的是店里自己用冰糖炒化的糖色，调成调料汁后加入大锅中，再加上爆香的大蒜段、洋葱片、姜片和香料包，一起放入炖锅中，卤煮3-4小时。
因为选用的食材和调料都是自制的，卤煮出来的驴肉味道一致得到大家的认可，老板从之前的街边小店开始，做到了现在的餐厅，也算是在自己擅长的领域里小有成就了，而作为同行业中的佼佼者，虽然说排不上最好的，但也是吃过的食客们首肯的，现在生意每天都很火爆，基本每天大部分都是预定出去的。
一整个驴头598元，半只298元，剔下来的纯肉有斤5斤，端上来的时候是以整盘，肉全部都是剔好了装盘子里的，整个肉质的品类齐全，里边有耳朵、舌头、嘴套肉和驴皮肉，基本上的整个驴头一次吃到爽，总的来说还是比较难得的，因为处理的很干净，完全没有任何的异味，吃起来口味清淡，肉质也很软烂，吃不出油腻的口感，能真正的吃出肉香味，整个肉质即使是老人小孩都可以吃。
除了主打的驴头肉之外，驴脑还会用来做成驴脑汤，还有大鱼头，算得上是店里的2大招牌，鱼肉里边加了适量的辣椒，鱼头吃起来鲜味十足，肉质鲜嫩滑口，美味十足，而鱼头上的胶原蛋白也算是很多人着实喜欢的缘由。
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