猫耳朵如何做得酥脆-九州醉餐饮网应该放，做出来更蓬松酥脆如何自制猫耳朵？先来制作白糖水，将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克，半个鸡蛋，放在一个盆里，搅拌至白砂糖完全溶解取130克低筋面粉倒入盆中，缓缓倒入白糖水，一边倒一边用筷子搅拌面团，搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟制作红糖水：将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起，搅拌至红糖完全溶解取130克低
猫耳朵 如何 做得 酥脆 – 九州 醉 餐饮 网
应该放，做出来更蓬松酥脆
如何自制猫耳朵？
先来制作白糖水，将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克，半个鸡蛋，放在一个盆里，搅拌至白砂糖完全溶解
取130克低筋面粉倒入盆中，缓缓倒入白糖水，一边倒一边用筷子搅拌面团，搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟
制作红糖水：将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起，搅拌至红糖完全溶解
取130克低筋面粉，放入盆中，同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟
两种颜色的面团静置好，分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼，厚度约0.5cm左右
将白糖面饼放置于红糖面饼之上，用擀杖轻轻擀两下，合起来约0.5cm厚
将面饼卷起来，卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上
冷冻好的面卷，从冰箱取出，褪去保鲜膜，然后用锋利的刀切成薄片，切得薄一点
锅中放入适量的油，油热后，转小火，将切好的猫耳朵薄片，放入锅中进行油炸，慢慢炸至猫耳朵飘起，并且呈金黄色就可以出锅了
做好的猫耳朵，出锅后放在吸油纸上，吸一吸油，放凉后就可以吃了
【小贴士】
1，面团一定要进行足够时间的冷冻，硬硬的，才能切出薄薄的小片；
2，炸猫耳朵的时候，火候不能太大，否则容易炸糊。油热后，要转小火慢慢炸；
3，猫耳朵切得越薄，口感越脆；
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